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工作地址 |
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(海南省保亭黎族苗族自治县保城镇保热公路西侧桃源小区11幢202号商铺)
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【岗位职责】：
1.精通烹饪知识，通晓食品加工过程，按工序工艺要求，妥善安排各个环节的工作，善于开发新产品，组织和开展各种食品的促销活动；
2.制定餐厅菜单及厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率；
3.熟悉原材料种类、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格；拟定原物料使用标准并培训，确保员工执行到位，控制厨房运行成本；
4.根据国家相关法律法规，拟定后厨相关管理规定及标准并组织培训，目的是提高员工安全意识，环境保护意识；规范工作标准确保运营安全；
5.根据相关设施设备使用流程，检查各岗位使用情况，发现问题及时沟通整改并检查整改效果，确保设施设备使用安全及人身安全；
6.根据员工日常工作表现，进行工作评估并与员工沟通，关心员工工作，及时提供必要的工作指导和帮助，提高员工工作的积极性，以稳定队伍；
7.根据员工工作评估，合理制定培训计划并实施培训，提高员工业务技能。
【任职要求】：
1.大专及以上学历，厨政管理专业或高级厨师以上证书；
2.有2年以上餐饮后厨管理经验，熟悉厨房全流程运作，具备实际统筹管理能力；
3.精通厨房出品标准及接待服务规范；
4.有扎实的烹饪功底与创新能力，能主导菜品研发与品质把控；具备团队调度、成本控制、食品安全管理等综合管理经验；有厨房菜品出品标准、装盘规范等专项培训经验者优先；
5.语言表达清晰流畅，擅长跨部门协作（如与前厅、采购对接），能有效传达要求并激励团队。 |
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