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(1)按要求穿戴干净的工作服、工作帽、 口罩、手套等防护用品，完成手部清洁与消毒，确保个人卫生达标。
(2)配合班组长，按计划单完成每天的生产及分拣任务。
(3)检查肉类加工设备（如分割台、绞肉机、切片机） 、工具（如专用刀具、砧板、挂钩） 的清洁消毒情况，确认无血渍、无异味、无残留，设备运行正常，异常情况及时上报。
(4)完成肉类原料的清洗、修整、分割、切配等加工操作，严格把控加工过程的卫生与安全，确保肉类半成品/成品符合质量标准。
(5)核对待加工肉类原料的批次，新鲜度（无异味、无发黏、无变色） ，确认符合食品安全标准，不合格原料禁止投入加工。
(6)去除肉类原料的筋膜、脂肪、结缔组织及残留毛根、血污等，确保原料纯净，符合后续加工要求。
(7)分割/切配：按生产标准对修整后的肉类进行分割（如分部位取肉）或切配（如切丁、切片、切丝） ，保证尺寸、形状统一，误差控制在规定范围内。 |
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