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1、制定/优化厨房流程、标准、排班及应急预案。
2、统筹人力、物料、设备资源，科学调度，控制成本。
3、监控分析运营指标（出菜速度、退菜率、成本率等），推动改进。
4、主导菜单研发与更新（结合趋势、反馈、成本、酒店定位）。
5、确保出品卓越品质，严格执行SOP，建立质量监控制度（巡检、品尝）。
6、处理复杂菜品投诉及VIP特殊要求。
7、负责团队培训、排班、激励与发展。管理员工关系，培养后备人才。
8、严格管控食品成本，核算、采购、验收、储存、使用、盘点，减少浪费。
9、需要跨部门协作意识，与关联部门紧密沟通协作，提升宾客满意度。 |
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