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【岗位职责】
1.厨房工作人员培训与管理；
2.每日工作安排与总结例会；
3.菜单审核；
4.熟食菜品炒制与出品；
5.菜品质量、口味保障；
6.厨房卫生管理；
7.熟食出锅要测试中心温度超过70%；
8.提前做预估当餐生产量，及时调整炒制时间和库存；
9.保证食安的前提下根据库存及时调整菜谱，避免造成不必要的浪费；
10.根据学生的喜好口味调整出品次数和产量；
11.做好车间记录和跟进，及时对接品控收集记录台账；
12.掌握车间所有设备的运行使用，了解设备的运行原理；
13.对新人能单独加于安全操作培训。
【岗位要求】
1.持食品健康证；
2.有大锅经验以及从事厨师工作多年有厨艺基础并以热菜为主；
3.无犯罪记录；
4.为人肯干；
5.身体承受能力强；
6.有厨师证最好。 |
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